很简单的美味，烘焙新手必会美食！-6731顶级游戏娱乐麻将胡了

用料水油面中筋面粉630克、猪油215克（自己熬的）、热水305克（天热用温水）、麦芽糖150克（不加或用其它代替会影响口感）油酥低筋面粉540克、猪油270克肉馅夹心肉末750克（肥瘦比例：3:7）、料酒7克、盐15克、白砂糖38克、老抽20克、味精3克、鸡蛋一个（50克左右）、葱姜适量、麻油适量蛋黄酥馅蛋黄20个、自制红豆沙700克左右小鲜肉的做法自己熬的猪油味道正放厨师机揉面，解放双手中途用硅胶铲翻拌均匀再继续一档10分钟左右，揉透对下一步操作有帮助不容易破酥盖上保鲜膜醒20分钟左右油酥我一直是用手操作，因为软硬度好掌握用刮板帮忙会很方便均匀光滑就行。不能一直揉下去因为手有温度用厨师机拌馅团成40克的馅蛋黄喷白酒入170度5分钟，冷却后包上红豆沙。

每个在50克左右，事先准备好等一下包起来就会很快很顺手水油面32克、油酥20克。分别搓圆，因为习惯了小包酥，所以虽然麻烦点还是一直这样做包入油酥封口朝下，如果操作的快可以不用盖保鲜膜第一次卷。用力均匀很重要醒10分钟圆滚滚的蛋黄酥好看口感丰富盖上保鲜膜，因为风干了会变硬不好包第二次擀开，还是手法要轻。如果粘的话撒干粉，再醒10分钟左右这一步撒粉很重要不然会破酥，擀成边缘稍薄的圆形。

收口捏紧一个个的圆鼓鼓用印章沾红色色素压模蛋黄酥也是这样操作，包好微整一下形蛋黄液用毛刷刷两遍撒黑芝麻烤箱180度预热19分钟后放入，30分钟左右。关键是看上色，因为每个烤箱都会有差异蛋黄酥如果不想上色太深可以盖上锡纸小鲜肉出炉状态还可以咬一口大大的满足感。

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